Una frittata di gallinacci di grande successo
La stagione dei finferli è iniziata e con essa possiamo realizzare tanti piatti meravigliosi. Una frittata di finferli è una di queste - solo a volte è troppo umida se i finferli non sono ben cotti.
Ecco un semplice trucco per una frittata di successo:
Ingredienti per 1 frittata
- 150 g di finferli
- 3 uova
- 1 cipolla
- Sale, pepe
- erba cipollina
- Olio e un morso di burro per friggere
preparazione
- I finferli puliti, ma non lavati - basta strofinare con una spazzola o una carta di funghi - vengono lentamente ma costantemente fritti in padella con un olio insipido (possibilmente girasole). Ci vuole pazienza finché l'acqua non è completamente evaporata - questo è il trucco. I funghi devono essere davvero asciutti, quindi ci riesce.
- In una seconda padella soffriggere la cipolla a pezzetti nell'olio con il burro, aggiungere i finferli.
- 3 uova per frittata vengono condite con sale e pepe, servite bene con una frusta e sopra i funghi distribuiti nella padella.
- Lascialo in pausa, raccogli il bordo e guardalo. Quando la frittata è marrone chiaro, lasciala scivolare su un piatto grande e capovolgila, quindi torna nella padella.
- Se il tuo piatto non è abbastanza grande, puoi accontentarti di un grande coperchio piatto piatto o di un piatto.
- Sulla frittata finita arrivano involtini di erba cipollina.
Se cuoci diverse omelette, puoi tenere il prodotto finito in forno a 50 gradi.
