Sciroppo di glucosio-fruttosio - Uno sciroppo discutibile?
L'estate si avvicina, le temperature stanno salendo. Cosa c'è di meglio di una bibita fresca? Ma cosa succede se la deliziosa bevanda contiene uno sciroppo discutibile?
Diamo un'occhiata più da vicino allo sciroppo e alla sua incertezza.
Conosciuto dagli esperti come isoglucosio, lo sciroppo di glucosio-fruttosio è anche noto come sciroppo di mais. Questo è, ai fini dell'ottimizzazione del gusto? usato, concentrato di zucchero. Lo sciroppo stesso è fatto con amido di mais. I chicchi di mais vengono elaborati (pelati, macinati) per questo scopo. Gli enzimi ora dividono l'amido di mais e convertono il glucosio in fruttosio. Fatto è lo sciroppo di glucosio-fruttosio che, a seconda del suo contenuto di fruttosio, può avere una dolcezza più intensa dello zucchero.
Ma cosa c'è esattamente dietro ogni parola? e? fruttosio ??
- Il glucosio è il nome del glucosio e una fonte di energia vitale per il nostro organismo (cervello e cellule nervose). È contenuto in frutta e miele.
- Il fruttosio è il più dolce di tutti i carboidrati nella sua forma originale e si trova anche nella frutta e nel miele. Maggiore è il contenuto di fruttosio, più dolce è lo sciroppo di mais. Spesso sconosciuto è il fatto che circa un quinto della popolazione mondiale soffre di intolleranza al fruttosio.
Quanto è diffuso lo sciroppo di glucosio-fruttosio e in quali alimenti è contenuto?
All'interno dell'UE, l'uso dello sciroppo di glucosio-fruttosio è limitato al 5% del consumo di zucchero ai sensi del regolamento sul mercato dello zucchero dell'UE. Tuttavia, dal 2016/2017 è prevista l'abolizione della quota di zucchero.
Negli Stati Uniti, lo sciroppo di glucosio-fruttosio, noto come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), è stato un importante concorrente dello zucchero convenzionale. Il consumo pro capite è alto quanto lo zucchero. Se la coltivazione del mais, ampiamente utilizzata negli Stati Uniti e sovvenzionata dallo Stato, sia una ragione di ciò, è una questione aperta.
Ma il fatto è che la produzione dello sciroppo è più economica della produzione dello zucchero commerciale convenzionale.
Alimenti contenenti sciroppo di glucosio-fruttosio: lo sciroppo è incluso in bevande analcoliche, pane, yogurt, dolci e piatti pronti.
Lo sciroppo di glucosio-fruttosio è dannoso per la salute ora?
Nuovi studi vedono una connessione tra aumento dell'assunzione di sciroppo e obesità e sue sequele (aumento della pressione sanguigna, malattie renali, malattie del fegato). Per questo motivo, la protezione dei consumatori ha cercato di vietare l'uso dello sciroppo di glucosio-fruttosio come integratore alimentare.
Tuttavia, non ci sono studi che dimostrano un effetto dannoso sull'assunzione moderata dello sciroppo.
La nostra conclusione: Come in molte altre cose, dovrebbe essere pagato allo sciroppo di glucosio-fruttosio a un consumo moderato! Fondamentalmente, raccomandiamo la maniglia nel cesto di frutta fresca, poiché qui oltre al fruttosio sono incluse molte buone fibre, che purtroppo mancano in gran parte nelle bevande analcoliche & Co.!
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