Le mele sbucciate non si ossidano
Contro ossidanti mele sbucciate o salsa di mele:
Qualche tempo fa ho letto la punta, ho inserito le fette di mela in acqua leggermente salata, in modo che non diventino marroni.
Dato che sono attualmente nella raccolta delle mele e mi ha sempre infastidito con la salsa di mele brunastra, ho voluto provarlo e ho pensato che dovesse funzionare anche con succo di limone o acqua con acido citrico.
Ho provato stamattina con una tazza ciascuno di acqua al limone, acqua all'acido citrico e acqua salata. Il risultato è sempre stato lo stesso, le mele sono rimaste brillanti.
È anche logico, acido astringente, e in molte ricette di cottura lo è, si dovrebbe condire le mele sbucciate con il limone.
Ad ogni modo, grazie a questo consiglio, quest'anno sono appetitoso nel guardare la salsa di mele.
