Put goulash - raffinato ma semplice
Dato che domani vengo a trovarmi e non voglio assumere il ragazzo della pizza, mi fa un bel gulasch.
E un gulasch di tacchino.
Ed è così che funziona per me:
Sbucciare e sbattere due cosce di tacchino e rimuovere la maggior parte del grasso. Metti le ossa, la pelle e la carne rimanente in una casseruola, aggiungi acqua, aggiungi sale e fai bollire (il brodo dà la base di salsa).
Tagliare la carne a dadini e rosolare in olio d'oliva. Quindi arrostire un po 'di concentrato di pomodoro con la carne. Aggiungi cipolle e Knobi tagliati a dadini. Quando le cipolle sono gialle, sono le verdure. Peperoni di tutti i colori, pomodori, un pezzo di cetriolo (o zucchine), tagliati a dadini. Eliminato con vino rosso. Poi arriva il brodo, che ho cucinato prima, con esso.
E poi arriva il condimento. Sale, pepe e un po 'di peperoncino. Alcuni rametti di timo fresco. Lovage, origano, salvia e un po 'di rosmarino.
Lascia che l'intera cosa stufi per un'ora. Se c'è troppo liquido, aggiungerò un po 'di amido.
Inoltre domani ci sono spaghetti e un'insalata.
