Di quale padella ho bisogno? Consigli per l'acquisto e istruzioni per la cura
Presentato da Houzz
Rivestito, d'acciaio, fatto di ghisa? La selezione di buone padelle è ottima. Il nostro esperto fornisce importanti consigli per l'acquisto e istruzioni per la cura.
Ti chiedi perché l'uovo fritto si attacca sempre al fondo della padella o perché le patate arrosto di mamma sono croccanti? Forse usi solo la padella sbagliata! Le differenze sono principalmente tra padelle rivestite e non patinate. Poi ci sono pentole di ferro, acciaio inossidabile o smalto. L'offerta è così grande e quindi la selezione è difficile.
È facile trovare la padella giusta per ogni piatto. Chi si occupa di forme e materiali, riconosce rapidamente l'utensile giusto. Insieme al nostro esperto Oliver Jürgens, che gestisce la quarta generazione del negozio specializzato di articoli per la casa più antico di Amburgo, ti forniamo importanti suggerimenti. nel nostro cliente di piccole padelle!
Di Justina Blakeney - Altre foto di cucine Pentole con rivestimento antiaderente
Le padelle rivestite, soprattutto, impediscono l'attaccamento del cibo sul fondo della padella e sono quindi popolari. Anche i cuochi meno talentuosi non possono bruciare molto in una padella antiaderente. Un altro vantaggio: attraverso il rivestimento può essere fritto con meno grassi.
Pentole su Houzz 1. Pentole in teflon
Il teflon è un rivestimento antiaderente a base di politetrafluoroetilene di plastica (PTFE). "Le padelle in teflon sono adatte per friggere a basse e medie temperature", afferma Jürgens. In questo caso si consiglia una bruciatura acuta solo a condizione che il rivestimento sia danneggiato da una temperatura di 260 gradi. I modelli particolarmente economici possono anche deformarsi in caso di calore eccessivo.
Le padelle in alluminio per lo più leggere sono rivestite all'interno con un rivestimento in teflon; ma la maggior parte degli altri materiali sono ora disponibili con rivestimenti in teflon.
In generale, tali padelle sono ideali per cucinare delicatamente senza grassi? per esempio, dolci, verdure o pesce. Inoltre, il leggero assottigliamento delle cipolle ha successo qui.
Von Scheer & Co. - Altre idee cucina eclettiche 2. Padelle in smalto o ceramica
Oltre alle padelle in teflon, è possibile rivestire senza plastica anche smalto o ceramica. Durante la frittura è necessario un po 'più di olio rispetto a una padella rivestita in teflon, ma sono considerati significativamente resistenti ai graffi. Inoltre, la temperatura può essere ruotata molto più in alto nello strato protettivo vetroso di una padella smaltata? Qui puoi friggere fino a 450 gradi. "Arrostire a temperature così elevate ma senza grassi, perché il grasso brucia anche a 240 gradi", afferma Jürgens.
Un altro vantaggio: "Le padelle smaltate sono adatte per chi soffre di allergie al nichel", quindi Jürgens.
Come pulire le padelle rivestite
Per mescolare, in genere è necessario utilizzare solo materiali morbidi, come un cucchiaio da cucina in legno, in una padella rivestita. Ciò impedisce che la superficie del rivestimento venga graffiata e poi staccata su una vasta area. In alternativa, ora ci sono pentole in teflon un po 'più costose su base minerale, che sono resistenti ai graffi e persino lavabili in lavastoviglie.
"Altrimenti: le pentole rivestite devono essere sempre lavate via con un detergente, in modo che il grasso non penetri nelle pentole e distrugga il rivestimento", afferma Jürgens.
Di Kathy Bloodworth Interior Design - Trova altre idee: cucine moderne Pentole non rivestite
Questa categoria comprende padelle in ghisa, acciaio inossidabile, rame o ferro. In generale, la tostatura in una padella non rivestita è un po 'più impegnativa. Il cibo qui ha un sapore più intenso e gli aromi naturali del prodotto sono meglio conservati che in una padella rivestita. Inoltre, una padella non patinata con cura adeguata è un investimento per la vita. Un rivestimento dovrebbe, tuttavia, essere sostituito dopo un po 'di tempo, poiché il materiale si consuma nel tempo.
Di chris + ruby - Altre foto: stile di interior design moderno 1. Pentole in ghisa
Le pentole in ferro o in ghisa sono estremamente robuste. Il loro notevole accumulo di calore e la distribuzione uniforme del calore mantengono calde le pentole in ghisa a lungo, anche con un basso apporto di calore? che alla fine consente di risparmiare energia.
"Le padelle in ghisa sono ideali per bruciare la carne e per i piatti che stufano a lungo", afferma Jürgens. Lo svantaggio è a volte il loro peso? La panoramica diventa uno spettacolo di forza. Come per le pentole in ghisa, il cibo di una padella di ferro ha un sapore particolarmente aromatico. Ciò è dovuto alla patina che si forma lì con il tempo? ed è innocuo e contribuisce solo all'esperienza del gusto. "Le pentole in ferro grezzo sono perfette per le stufe a induzione e a gas per ottenere il massimo dagli ingredienti", afferma Jürgens.
Come prendersi cura di una padella in ghisa
Pulisci la ghisa senza rivestimento solo con acqua tiepida e poi strofina con carta da cucina? Si prega di non utilizzare detersivo.Altrimenti, penetra nella padella e gli impedisce di formare una patina. Più tardi, la patina si comporta comunque come un rivestimento antiaderente naturale ", afferma Jürgens. Inoltre, puoi occasionalmente strofinare la padella con un po 'd'olio in modo che il ferro non si ossidi troppo.
Di Juta Interior Design - Altre foto: cucine moderne 2. Pentole in acciaio inossidabile
Qualcosa di più leggero sono pentole in acciaio inossidabile. Ma anche loro sono resistenti e durevoli. Anche le pentole in acciaio inossidabile puro sono calde rapidamente? Le patate fritte come a Mutti riescono così bene qui.
Svantaggio delle pentole in acciaio inossidabile: anche il calore non può essere immagazzinato e viene rapidamente rilasciato nell'ambiente. Dovresti anche stare attento che le uova fritte, la carne e il Co. non si attacchino al fondo della padella. Pertanto, non utilizzare il cibo fino a quando non si separa dal terreno. Questo succede quando ha raggiunto la stessa temperatura della padella.
Come pulire le pentole in acciaio inossidabile?
Puoi pulirli senza esitazione in lavastoviglie. "Pensi sempre al detersivo per piatti quando ti lavi le mani, in modo che il vecchio grasso venga lavato via?", Afferma Jürgens.
Di Marcia Prentice Photography - Altre foto: design della cucina senza tempo 3. Padelle fatte di rame
Le padelle di rame reali conducono bene e velocemente il calore? e così una padella di rame può riscaldare il piatto fino a un'ora senza che la stufa si accenda. Soprattutto le padelle in rame sono utilizzate nelle stufe a gas, poiché il metallo è molto robusto. Anche nelle cucine professionali le pentole in rame sono all'ordine del giorno.
"L'arrosto, la riduzione delle salse, ma anche le verdure da cuocere al punto, riesce particolarmente bene in una padella di rame", ha detto Jürgens.
Con pentole in rame puro, tuttavia, il materiale può avviarsi dopo un po '? soprattutto se usi cibi acidi. Non è carino, ma neanche malsano. Se non ti piace l'aspetto della patina, allora ci sono padelle di rame che sono rivestite in acciaio inossidabile o stagnate? ma subisce quindi la conduttività termica. Al momento dell'acquisto, chiedere il contenuto di rame della padella.
Come si pulisce una padella di rame?
• Pulire le pentole di rame a mano, usando una spugna morbida e preferibilmente con un prodotto adatto per la cura del rame, in modo che rimangano belle a lungo. E li asciughi correttamente, in modo che il metallo non si ossidi, raccomanda Jürgens.
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Da Creativ Kitchens Design GmbH - Trova altre idee per decorare Oltre al materiale decide la forma di come e cosa friggere bene
Decisivo per un buon risultato di frittura spesso non è solo il materiale della padella, ma anche la sua forma. Ad esempio, sotto le padelle di ferro, ci sono le cosiddette teglie da grill: le loro scanalature significano che la bistecca non è direttamente sul terreno, non si attacca così velocemente e fornisce alla carne le tipiche strisce deliziosamente croccanti.
Un wok di alta qualità, d'altra parte, è più adatto per verdure croccanti, mentre una robusta teglia con le sue due maniglie può essere facilmente posizionata nel forno.
Una padella per pesci è di forma ovale, in modo che il pesce intero trovi spazio al suo interno.
I cuochi di hobby devono quindi contare sul maggior numero possibile di pentole per l'attrezzatura ideale per le pentole.
"Per le pentole rivestite, ne consiglio almeno una con un diametro di 24 centimetri e un bordo piatto e una con un diametro di 28 centimetri con un bordo alto per ogni famiglia ben attrezzata", ha affermato Jürgens.
Di Realty Restoration, LLC - Trova più ispirazione: Design moderno della cucina Prova la giusta temperatura
Per non dimenticare una padella di successo: presta attenzione alla temperatura, usa i livelli di calore della cucina. "Non alzare sempre al massimo!" Consiglia Jürgens. "Soprattutto i molti voti aiutano la tua corte ad avere successo. Domenica prossima, divertiti a friggere la pancetta con un pezzo di burro. Il burro non dovrebbe iniziare a gorgogliare. È solo un indicatore del fatto che stai baconizzando la pancetta a 100 gradi. Ci vuole molto più tempo? alla fine ha un sapore ancora migliore. L'appartamento non significa dopo? e la stufa difficilmente si sporca. Quindi metti la pancetta sull'asciugamano e aspetta che sia croccante.
E bistecche o uova fritte sono sufficienti per arrostire tra 100 e 130 gradi. Alla fine, una cosa dovrebbe venire prima di tutto: cibo davvero delizioso!
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Che temperatura ha la mia stufa?
Le temperature raggiunte in base al livello di calore differiscono da dispositivo a dispositivo; Uno sguardo alle istruzioni è quindi utile. Inoltre, lo sviluppo della temperatura dipende in definitiva dall'apparecchio di cottura e dal riempimento.
Di Claire Lutzow Architect - Trova altre idee di interior design: cucina moderna Trova produttori, marchi e negozi di elettrodomestici Houzz nella tua zona
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