Gulasch di cinghiale del Römertopf
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura o cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 50 min.
Ho provato questo succulento goulash di cinghiale aromatico nel Römertopf e ora sono convinto di questo modo di cucinare.
ingredienti
- 500 g di gulasch di cinghiale (congelato e scongelato)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1/4 L fondo selvaggio
- 1 pezzo di sedano rapa
- 5 g di porcini secchi o tritati o polvere di funghi
- 4 cucchiai di marmellata di prugne / prugna
- Vengono tagliati 5 - 6 pezzi di prugne secche
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di erbe italiane (essiccate)
- Sale, pepe
- 100 ml di vino rosso (secco)
- 1 cucchiaio di farina
- possibilmente 0,5 L di latticello come marinata tartara
preparazione
- I funghi porcini essiccati vengono immersi in acqua calda per circa 1 ora e il Römertopf viene annaffiato.
- Ora pulisci e taglia / taglia a dadini la cipolla, le carote e il sedano.
- La farina, il concentrato di pomodoro e la marmellata di prugne vengono mescolati con un po 'd'acqua e aggiunti al Römertopf con carne e verdure.
- Ora i funghi imbevuti con l'acqua ammollo, il vino e le erbe / spezie vengono aggiunti e mescolati.
- Metti il Römertopf chiuso nel forno per 90 minuti a 220 gradi (convezione 200 gradi).
- circa 15 minuti prima del tempo di cottura, rimuovere il coperchio, mescolare tutto e lasciare che il gulasch finisca la cottura o la doratura.
Lascio scongelare la carne nel latticello in frigorifero, poiché diventa molto tenera (ma non devi farlo).
Ci piace mangiare gnocchi di patate e cavoletti di Bruxelles, anche gli spätzle si adattano molto bene.
Come dessert sono z. Come mele con calvados ma anche pera con mirtilli rossi.
