Prepara tu stesso il Pesto alla Genovese
tempo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo totale di preparazione: 20 min.
Pesto alla genovese? ricetta tradizionale e classica tra i sughi di pasta italiani? puoi facilmente crearti.
ingredienti
(Per circa 8-10 porzioni)
- 360 g di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 60 g di pecorino (formaggio duro italiano di latte di pecora) o parmigiano (di latte di mucca)
- 60 g di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio? più da assaggiare
- Sale marino grosso
- Inoltre, è necessario un grande mortaio o un frantumatore / miscelatore elettrico
preparazione
- Lavare il basilico e asciugare il più asciutto possibile. Quindi strappare le foglie dal gambo.
- I pinoli vengono arrostiti in una padella senza grassi o su una teglia in forno a circa 200 gradi, per 5-10 minuti. Fai attenzione ad entrambi i processi, i pinoli bruciano rapidamente.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli.
- Tagliare il formaggio a pezzetti.
Preparazione nel mortaio
- In primo luogo, l'aglio e il sale vengono martellati nel mortaio.
- Quindi i pinoli vengono aggiunti e macinati.
- Aggiungere gradualmente le foglie di basilico in porzioni e schiacciarle con.
- Fai lo stesso con il formaggio.
- Quando tutto è schiacciato, metti la pasta in una ciotola e aggiungi così tanto olio fino a quando non diventa una massa leggermente spessa e liscia.
Nota: nel mortaio, i sapori si combinano molto bene. Pertanto, molti preferiscono gli amanti del pesto? questa preparazione. Ma se vuoi andare più veloce, puoi semplicemente usare un frullatore / frantoio.
Preparazione in un frullatore
Tutti gli ingredienti, come basilico, pinoli, aglio, formaggio, sale e olio vengono aggiunti al frullatore.
Quindi viene miscelato fino a quando non viene creata una massa liscia. (Forse qualcosa di più fine che in un mortaio)
suggerimento
Sapori particolarmente deliziosi con gli spaghetti, ma anche con altri tipi di pasta o con pane / baguette tostati e con pomodori.
Durabilità e conservazione
In un barattolo a vite puoi conservare il pesto in frigorifero per circa 3 settimane. Coprire con olio d'oliva in modo che la superficie sia appena coperta. Questo lascia il gusto e l'aroma molto ben conservati.
