Preparare da soli cocco, farina di cocco e latte di cocco
Infine, mi mancava il latte di cocco e se avessi saputo quanto sarebbe stato facile farlo da solo, avrei avuto un approvvigionamento nel congelatore molto tempo fa.
ingredienti
- 200 g di cocco grattugiato
- 1 L di acqua bollente
preparazione
- Aggiungi i fiocchi di cocco in una terrina.
- Versa dell'acqua bollente su di esso.
- Mescolare per 2 minuti al massimo livello con il miscelatore manuale fino ad ottenere una massa cremosa omogenea.
- Lasciare raffreddare la massa.
- Filtrare attraverso un filtro (o un canovaccio).
- Riempi vasetti di vite puliti.
In frigo il latte dura circa 3 giorni: li congelo, comunque, in porzioni e anche in stampi per cubetti di ghiaccio e ho sempre la quantità desiderata a portata di mano.
I fiocchi di cocco possono essere trasformati allo stesso modo ancora una volta nel latte di cocco, prima che siano destinati ad un ulteriore latte da "annacquare".
Ma i professionisti della cottura apprezzeranno le grate rimanenti come farina di cocco per torte e biscotti.
- Per fare questo, posizionare i fiocchi di cocco della preparazione del latte su una teglia.
- Cuocere in forno a 90 gradi nel forno fino a quando il composto è asciutto.
- Macinare le raspe essiccate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Va notato che la farina di cocco non si lega come la farina convenzionale. Questo dovrebbe essere notato nelle ricette di cottura ed essere compensato da liquido e uova aggiuntivi.
Anche il cocco solido è facile da preparare. L'unico aiuto è un potente mixer:
- Trasforma 1.500 grammi di scaglie di cocco in farina in un frullatore e mescola fino a quando non esce olio di cocco.
- Fai delle brevi pause in modo che la massa non si surriscaldi troppo e in queste pause, usa una spatola per spingere ripetutamente la poltiglia dal bordo del boccale.
- Continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso.
- circa Lascia riposare per 5 minuti.
- Mescolare nuovamente fino a quando la massa è quasi liquida.
Il mus è ora pronto ed è anche, come il latte di cocco, riempito in barattoli a vite e sigillato bene.
La carne di cocco non viene raffreddata per diversi mesi, raffreddata quasi senza limiti. Tuttavia, è molto difficile a causa del freddo ed è difficile graffiare il vetro.
Nota per cucinare con Mus:
4 cucchiai di cocco sostituiscono nel cibo una lattina di latte di cocco.
Per una crema più leggera, come frullati, cereali, macedonia o zuppe, mescola 1 cucchiaio di cocco con 100 ml di acqua.
