Semplicemente buono - filetto di maiale con fagiolini e patate in camicia
Bene, eccomi di nuovo. E ho qualcosa per te, che è garantito per avere successo e forse fa un'impressione. Gaaaanz facile. Facilmente? Forse non del tutto, perché è qui che inizia il buon cibo quando si acquista. Ora è la stagione per verdure davvero fresche. Non guardare il prezzo. Ma sul gusto. Ho comprato alcune patate al palatino. Il chilo a 1,99 euro. Chiaramente costoso, ma un Anabelle con davvero gusto. È solo cotto e pelato. Fin qui tutto bene.
Fagiolini freschi. Qui inizia. Spazzola un po ', quindi forse taglia i posti non così buoni e taglia le infiorescenze. Dolles tedesco. Sei abituato a me? Risciacquare vigorosamente in un setaccio. Metti la pentola con acqua. Sale sale, un po 'troppo. Piccolo sorso di aceto semplice. Mantiene bello il colore verde. Lascialo bollire. Dentro solo i fagioli puliti. Ahi, nell'acqua bollente ribollente. Ciò fa male alla rete delle verdure? Nope. O è? Non importa. Sbollentare per due o tre minuti. Più netto.
Poi vai: trita finemente le cipolle, friggi nel burro. Ma per favore: non friggere, ma friggere solo fino a quando non diventano vitrei. I fagioli su di esso. Bissi fuori dall'acqua. Gaaaanz wenich ravviva. Perché vogliamo il vero gusto. E mangia di meno. Quindi solo un po 'di sale, pepe e un pizzico di zucchero. Questo è tutto ciò di cui abbiamo bisogno per "esaltatori di sapidità". Fai sobbollire per dieci minuti. Sorseggia una crema fresca. E poi: in una padella bissi burro fuso, cucchiai di sudore farina. Quindi aggiungere il burro di farina alle verdure. Mescolate bene e fate bollire brevemente - pronti. Se lo desideri, puoi ottenere del prezzemolo fresco. Niente salato, niente aglio, nient'altro. Ciò non è necessario, perché "reale" dovrebbe avere un sapore. Questo è il trucco.
E ora: il filetto. Tagliare il filetto di maiale in medaglioni, quindi spesso tre centimetri. Un colpo veloce con il coltello, poi bissi flacher iss. Sale, pepe su di esso. Farina di Bissi, quindi trasforma la farina. Quindi arrostire. Il trucco: lascia che il lardo al burro diventi davvero caldo. Arrostire ogni lato dei pezzi di carne per due o tre minuti. Guarda, come una femminuccia marrone. Non friggere più a lungo, altrimenti si asciugherà. Stai al caldo.
E ora basta spalmare sui piatti, aggiungere pellis e fagioli con un po 'di salsa.
In realtà abbastanza semplice, vero? Senza la raffinata speziatura degli chef stellati, senza difficoltà e, soprattutto, senza bustine.
Fatti assaggiare.
Il tuo Raaaabe
