Bolognese con tagliatelle
tempo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura o cottura: 30 min.
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 30 min.
Oggi abbiamo avuto un altro appetito per il mio delizioso brandy alla bolognese, che ovviamente non pretende di corrispondere in alcun modo all'originale assoluto del bolognese italiano, ma ha comunque un ottimo sapore. Ho scritto la ricetta per te, gli ingredienti riguardano il piatto finito per 2-3 persone.
ingredienti
- 250 g di manzo tritato
- 1 carota media
- 1/2 fetta di sedano non troppo spessa
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di capperi tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Rosmarino, timo, prezzemolo (avevo solo erbe essiccate lì oggi, altrimenti prendo erbe fresche)
- Sale, sale alle erbe, pepe
- 1 pizzico di noce moscata per i noodles
- così come burro chiarificato e olio d'oliva
- 1 scatola - 400 g - pomodori grossi
- 200 g di tagliatelle (pesate a secco)
preparazione
- Carota, sedano, capperi tritati, cipolla a dadini il più piccolo possibile e le olive - una volta tagliate nel mezzo - friggere nella padella con un po 'di burro imburrato e olio d'oliva fino a diventare vetroso, quindi aggiungere la carne macinata in porzioni e soffriggere fino a quando tutto è nella padella.
- Aggiungere l'aglio tagliato a dadini molto fine o piallato e le erbe citate.
- Condire con pepe, sale e sale alle erbe, quindi aggiungere i pomodori dalla latta, mescolare sotto il trito e spalmare a fuoco basso. Più dura questo, meglio è! Ma il bolognese non deve necessariamente sfrigolare per così tanto tempo.
- Nel frattempo portare abbondante acqua a ebollizione, salare e cuocere al dente al dente. Questo richiede circa 8 minuti con le tagliatelle. Quindi scolare la pasta, sciogliere un po 'di burro nella pentola, aggiungere un pizzico di noce moscata e ruotare nuovamente la pasta nella pentola nel burro di noce moscata.
- Quindi disponi la pasta sui piatti e spalmaci sopra la bolognese. Se vuoi, cucina il parmigiano fresco o meglio ancora il pecorino alla bolognese e poi ... buon appetito!
- Se il bolognese diventa troppo cremoso quando rimani a lungo nella padella, puoi aggiungere una mezza tazza di brodo per renderla più fluida.
