Salsa al ginepro con cinghiale e selvaggina
Le bacche di ginepro hanno una lunga tradizione come spezia per i piatti di selvaggina - e anche gusto in bevande ad alta percentuale. Le bacche di ginepro crescono su un arbusto di legno tenero che può crescere fino a 800 anni.
Le bacche sono prima verdi, poi viola-nere, poi sono mature. Sono buoni per la digestione, ci sono anche molte grappe che ne derivano.
Nella fiaba, l'albero di ginepro era indicato come poteri soprannaturali; era chiamato il mandorlo.
Ed ecco la ricetta per la salsa di ginepro al gioco:
ingredienti:
- Succo e scorza grattugiata di un'arancia bio.
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cipolla a pezzi
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro tritate
- 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe
Ed è così che funziona:
- Mescola tutti gli ingredienti in una pentola e fai sobbollire per 10 minuti.
- Quindi passare attraverso un setaccio, rimetterlo nella pentola e con il burro di farina.
Come fare il burro con farina:
- 1 cucchiaio di farina viene impastato con 1 cucchiaio di burro.
Mescolare la salsa bollente e cuocere per alcuni minuti.
Molto gustoso con filetti di cinghiale arrosto, cervo o coniglio.
