Gulash di porcini di Abraxas
Vuoi ridere di nuovo in cucina? Esatto Scrivo di nuovo n ricetta (quindi, per favore, chi non ha senso dell'umorismo, per favore, vai nel seminterrato, ma senza luce!). Abraxas è solo nel piatto. Manzo Geschnibbeltes nel delizioso Sößchen.
Il bestiame deve essere uno. Questo ha solo più sapore. E diventa budderzart, se dai tempo alla creatura smembrata. Abba, dopo tutto, non è questa la battaglia della cucina.
Quindi, come ci fermiamo? Per prima cosa, calmiamo i funghi secchi (sceglierò il succulento Steinis) in acqua bollente. Quindi "puliamo" la carne. Quindi, tendine, rimuovere il grasso in eccesso e tagliarlo a pezzi di dimensioni ridotte, tamponato a secco.
Prenderemo una pentola abbastanza grande e aggiungeremo burro chiarificato. Lo rendiamo piuttosto caldo. E poi puliamo la carne, ma mettiamo subito in rete, altrimenti arrostiamo la rete, ma bolle solo il succo di carne ausm. Quindi, parte pura, bruciante, porzione fuori, la prossima pura. Fino a quando la carne non mangia davvero rotonda marrone.
Poi arriva un cucchiaino di concentrato di pomodoro nel grasso bollente. Concentrato di pomodoro? Sì, dovrebbe essere una salsa di pomodoro? Nope. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è il sapore dell'arrosto (guarda il wiki sotto "Reazione di Maillard").
Quindi inserire ordinatamente i cubetti di cipolla. Possono essere ragionevolmente tagliati a dadini. Se il nu giallo dorato (campione di colore: anello nuziale su di esso ... * g *) sono, la carne torna in pentola.
Adesso è cancellato. No, rete con l'estintore a schiuma. Con brodo E vino rosso Quindi entrano i funghi. Con il brodo in cui nuotano. La carne deve essere ben coperta.
Adesso è il momento di condire. Dal momento che non voglio fare il gulasch ungherese, ma voglio mettere il gusto sui funghi, anche il netto piccante è piccante. Sale / pepe dal mulino arriva su di esso. Ma per assaggiare, non dovrebbe essere nitido. Maggiorana secca e levistico su di esso. Un cucchiaino di senape. Questo è tutto. A volte meno mangia di più.
Coprire la droga. E ora a caldo mite un'ora o più (possono essere due, in modo che un'ora si senta solo al netto ...) in umido. Alcuni urleranno di sicuro, ma non mi interessa. Non lo sento. Faccio un roux leggero e lego la salsa con esso. Dopotutto, mangia una specie di gulasch tedesco. E: questo ha assaggiato TUTTI quelli che ho impostato. E certamente anche tu, perché solo questo è finito. Inoltre c'è n Nudel e n insalata.
